| （材料） ５人分 |
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| えび（中） |
１０尾 |
| 卵白 |
１個分 |
| 片栗粉 |
大さじ２ |
| 塩 ・ 酒 |
少々 |
| 土生姜みじん切り |
小さじ１ |
| ～合わせ調味料～ |
| 柚子ジャム |
１００ｃｃ |
| 柚香 |
５０ｃｃ |
| 酢 |
大さじ３ |
| 塩 |
小さじ１ |
| 中華スープ |
１００ｃｃ |
| 片栗粉 |
小さじ１ |
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（作り方）
①えびは殻をむき、背わたを取って片栗粉少々でもみ洗いし、塩、酒で下味をつける。
②ボウルに卵白、片栗粉をあわせて中華衣を作り、えびにまぶす。少し多めの油で焼き揚げにする。
③中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、生姜を加えて香りを出し、合わせ調味料を加えて、ひと煮立ちすれば②を戻し入れてからめる。 |
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