| （材料） |
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| えび（中） |
１０尾 |
| 卵白 |
２個分 |
| 片栗粉 水 塩 酒 胡椒 |
少々 |
| 土生姜みじん切り |
小さじ１ |
| ～合わせ調味料～ |
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| 柚子ジャム |
1/2カップ |
| 柚香 |
1/4カップ |
| 酢 |
大さじ３ |
| 塩 |
小さじ１ |
| 中華スープ |
1/2カップ |
| 片栗粉 |
小さじ１ |
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（作り方）
①えびは殻をむき、背わたを取って、片栗粉少々でもみ洗いし、塩、酒、胡椒で下味をつける。
②ボウルに卵白と片栗粉を合わせ、水を少し加えて中華衣を作り、えびにつけて揚げておく。
③中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、生姜のみじん切りを加えて香りを出し、合わせ調味料を加えてひと煮立ちすれば、揚げたえびを戻しいれてからめる。
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