(材料) 5人分 |
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えび(中) |
10尾 |
卵白 |
1個分 |
片栗粉 |
大さじ2 |
塩 ・ 酒 |
少々 |
土生姜みじん切り |
小さじ1 |
〜合わせ調味料〜 |
柚子ジャム |
100cc |
柚香 |
50cc |
酢 |
大さじ3 |
塩 |
小さじ1 |
中華スープ |
100cc |
片栗粉 |
小さじ1 |
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(作り方)
@えびは殻をむき、背わたを取って片栗粉少々でもみ洗いし、塩、酒で下味をつける。
Aボウルに卵白、片栗粉をあわせて中華衣を作り、えびにまぶす。少し多めの油で焼き揚げにする。
B中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、生姜を加えて香りを出し、合わせ調味料を加えて、ひと煮立ちすればAを戻し入れてからめる。 |
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