| （材料） ５人分 |
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| 鰆切り身 |
４０ｇ×５切れ |
| 塩 ・ 酒 |
少々 |
| ごぼう |
２０ｇ |
| 人参 |
２０ｇ |
| しいたけ |
１枚 |
| グリンピース |
大さじ２ |
| 木綿豆腐 |
１／３丁 |
| 柚子みそ |
大さじ１ |
| 卵黄 |
１個分 |
| 片栗粉 |
小さじ１ |
| 吸地 |
１００ｃｃ |
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（作り方）
①鰆切り身に塩、酒少々をふりかけ、２０分ほどおく。
②ささがきごぼう、人参、しいたけの細切り、グリンピースを吸地で１０分ほど煮て、冷ます。
③水気を切った木綿豆腐をすりつぶし、柚子みそ、卵黄、片栗粉を加えて練りあわせ、汁気を絞った②を加える。
④平皿に身を上にした鰆を並べ、蒸気の上がった蒸し器で３分ほど蒸し、上に③をのせて、更に５分蒸し上げる。 |
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